Daniel Grodos est né le 14 février 1950 à Houffalize, où il a passé son enfance.

À l'adolescence, sa famille s'installe à Malmédy, en province de Liège. Il termine ses humanités à l'Athénée royal de Malmédy puis s'inscrit en médecine aux Facultés de Namur puis à l'Université catholique de Louvain (UCL), dont il sort diplômé en 1975. Il enchaîne avec l'Institut de Médecine tropicale d'Anvers (1975-1976) mais abandonne momentanément cette orientation pour... se marier et lancer avec deux confrères un cabinet de groupe de médecine générale à Malmédy, tout en se formant à l'UCL en médecine du travail.

Dans les années 1980, il se retire pendant quelques années de la médecine générale pour entreprendre des études sur les pays en développement à Louvain-la-Neuve (Institut d'étude des pays en développement), militer en politique (Solidarité & Participation) et enseigner comme maître de conférences invité à l'École de Santé publique de l'UCL et à l'Institut de Médecine tropicale d'Anvers. Il reprend des activités de médecine générale de 1987 à 1994 pour s'orienter définitivement ensuite vers la santé publique internationale, ce qui l'amène à des séjours comme expert dans plusieurs pays d'Afrique et d'Amérique andine. Il devient docteur en santé publique de l'UCL en septembre 2000, avec une thèse portant sur le district sanitaire urbain en Afrique subsaharienne. Finalement nommé professeur ordinaire à l'UCL (2001), à temps partiel, il préfère être mis en disponibilité puis démissionner (2005) pour travailler dans des projets de développement sur le terrain. Et ce sera l'expérience au Niger (2001-2004), en Bolivie (2005-2007) et au Burundi (2008-2011 puis 2013-2015). En 2012, il s'installe en Bolivie, où il est toujours résident et se passionne pour faire découvrir le pays aux amis qui entreprennent ce long voyage. Il vit cependant une bonne partie de l'année à Malmédy.

Retraité depuis septembre 2015, il reste disponible pour des missions de court terme en santé publique.