Papillotes. Un concentré de saveurs

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Résumé

Les papillotes permettent de cuisiner sans matières grasses en laissant la vedette aux arômes du produit utilisé. Cette cuisson surprise, en vase clos, présente d'autres avantages : des cuissons courtes, une préparation des plus simples, de multiples variantes. Traditionnellement réalisé en papier sulfurisé, la papillote peut aussi s'habiller de feuilles de brick, de filo, voire de bananier. La cuisson s'effecture indifféremment au four ou à la vapeur. Salées ou sucrées, en entrées, en plat, en dessert ou en goûter, osez surprendre avec les papillotes!